“ Je suis très attaché à l’Ardèche. Je suis né à Privas, à moins d’une heure des eaux de Ventadour. Je connais très bien cette eau. J’en aime la fraîcheur et j’apprécie particulièrement la neutralité de son goût. Elle n’altère jamais les saveurs des plats que nous préparons Elle en préserve la naturalité. Ma cuisine est souvent décrite comme technique, minimaliste et centrée sur le produit. Avec l’eau de Ventadour, la qualité du produit et l’intégrité de mon travail sont respectés. Et ça, c’est essentiel pour moi. “